Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, warzywami i serem

przepis Kwestia Smaku

Naszło mnie na zapiekankę makaronową - lasagne za długo się robi, a na zwykłe kluski z sosem nie miałam ochoty. Przepis jest banalnie prosty, więc uda się na pewno każdemu. Przyprawy dodawane można modyfikować według gustu - mnie akurat pomysł kurkumy przypadł do gustu, ale jest to specyficzna przyprawa, którą nie każdy lubić musi. Oczywiście, jak to ja - wprowadziłam do przepisu pewną drobną modyfikację, a mianowicie zamiast pokrojonej kulki mozarelli posypałam wierzch tartą mozarellą - więcej sera dla mojego serca :)

Z tego całego szału gotowania przed pracą zapomniałam zrobić zdjęć, dlatego prezentuję tylko przed włożeniem do piekarnika i po wyjęciu. Rzuciłam się na nią później jak kaczka na chleb i byłam zachwycona efektem. Wyrazisty smak, roztopiony ser i mięciutki kurczaczek - czy może być lepiej?

Ocena dania - 8/10

Cena dania - 15zł /4 porcje

SKŁADNIKI:

• 150 g makaronu, np. kokardki
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 400 g filetu z kurczaka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 300 g cukinii (1 średnia)
• 1 czerwona papryka
• 400 g pomidorów krojonych z puszki (lub świeżych bez pestek i skórek, pokrojonych w kosteczkę)
• 150 g mozzarelli
• przyprawy: 1 łyżeczka oregano, 2 łyżeczki przyprawy curry, 1 łyżeczka papryki, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy

PRZYGOTOWANIE:

Makaron wrzucić na wrzątek i gotować chwilę krócej niż al dente. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni 

W małej salaterce wymieszać wszystkie przyprawy. Kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem oraz połową przypraw. 

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć kurczaka i krótko podsmażyć mieszając, po czym przełożyć na oddzielny talerz. 

Na patelnię wlać łyżkę oliwy i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pod koniec dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię i mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz resztę przypraw. 

Wymieszać i smażyć przez kolejne 3 minuty. Dodać pomidory, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować. 

Dodać ugotowany makaron i podsmażonego kurczaka, wymieszać i wyłożyć do naczynia żaroodpornego. 

Przykryć pokrywą lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika na 20 minut. 

Posypać tartą mozzarellą i zapiekać jeszcze przez ok. 5 minut bez przykrycia.